Ф едеральная служ ба по н адзору в сф ере защ иты прав потребителей и благополучия человека
Федеральное бюджетное учреждение науки
«Екатеринбургский медицинский - научный центр профилактики
и охраны здоровья рабочих промпреднриятий»
(Ф Б У Н Е М Н Ц П О ЗРП П Роспотр ебн адзора)
О рган инспекции
Ф БУ Н Е М Н Ц П О ЗРП П Р осп отреб н ад зора
А Т Т Е С Т А Т аккред и тац и и
№ R A .R U .7 1 0 1 9 9 от 03.03.2017 г.
УТВЕРЖ ДАЮ
Р уководитель opnarat инспекции Ф БУ Н Е М Н Ц
П О ЗРП Г1Е <ГбйтпМ йадзора
/У /Р /~ ~ > Х
урвич
Э К С П Е Р Т Н О Е З А К Л Ю Ч Е Н И Б Ш Щ Ш 8 ^ Ш ^ ^ Ш 1 Д -Экспертное заключение
составлено:
место проведения
экспертизы/оценки
на основании:
экспертом (ами):
Мажаева Т.В.
w S y S .*
12 января 2021 г.
Федеральное бюджетное учреждение науки
«Екатеринбургский медицинский научный центр профилактики
и охраны здоровья рабочих промпредприятий», г.Екатеринбург.
ул.Попова, 30
адрес
вх. № 66-54/3426-2020 от «13 » ноября 2020 г.
номер заявки, дата
Зав. отделом гигиены питания, качества и безопасности продукции
Проведена экспертиза/оценка:
с _13_ноября 2020 г по _12 января 2021 г.
Санитарно-эпидемиологическая экспертиза примерного меню для дошкольных учреждений
вид экспертизы/оценки (в соответствии с областью аккредитации ОИ)
в отношении
Муниципальное автономное дошкольное образовательное учреждение
детский сад № 3 3
субъект права
объекта(ов)
Специальное безмолочное меню для детей 3-7 лет
(пребывание в дошкольных образовательных учреждениях 10,5 часов,
всесезонное)
Материалы для проведения
экспертизы/оценки представил:
Материалы поступили:
М униципальное автономное дош кольное образовательное
учреждение детский сад № 3 3 , 620130, г. Екатеринбург, ул. Ю лиуса
Фучика, дом 5а
ИНН 6679037682
наименование ЮЛ, ИП, представившего материалы
с указанием юридического адреса
13__ ноября 2020_г.
Экспертное заключение № 0 5 -0 5 /9 4 /7 6 7 9 /3 4 2 6 /
Страница 1 из 3
ОИ ФБУН ЕМНЦ ПОЗРПП Роспотребнадзора
Представленные материалы;
Специальное цикличное безмолочное меню для детей 3-7 лет (пребывание в дошкольных
образовательных учреждениях 10,5 часов, всесезонное)
________________________________________ перечень материалов__________________
Разработчик материалов:
Разработчик материалов (наименование ЮЛ, ИП,
Перечень поступивших материалов
разработчика материалов)
Муниципальное автономное дошкольное
Специальное цикличное безмолочное меню для детей
образовательное учреждение детский сад № 3 3
3-7 лет (пребывание в дошкольных образовательных
учреждениях 10,5 часов, всесезонное)
Предмет экспертизы/оценки:
№
п/п
наименование НД, в соответствии с которыми проведена
экспертиза/оценка
Пункты НД
1.
ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
Статья 8, ч.5
2.
СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к
организации общественного питания населения"
п. 8.1.2, 8.1.2.2,
8.1.2.3, 8.1.3, 8.1.4,
8.1.9, 8.2.1
Данные учета субъекта права
1.
наименование
2.
адрес
Муниципальное автономное дошкольное образовательное *
учреждение детский сад № 3 3
Свердловская обл., 620130, г. Екатеринбург,
ул. Ю лиуса Фучика, дом 5а
ИНН 6679037682
3.
телефон, факс, e-mail
8 (343) 223-14-57
madou.33@mail.ru
УСТАНОВЛЕНО:
1. Описательная часть результатов экспертизы/оценки рассмотренных материалов:
С _13_ноября 2020 г. по 12 января 2021 г. проведена экспертиза примерного рекомендуемого
специального цикличного безмолочного меню для детей 3-7 лет с пребыванием в дошкольных
образовательных учреждениях 10,5 часов (всесезонное), предоставленного Муниципальное автономное
дошкольное образовательное учреждение детский сад № 3 3 с целью установления его соответствия
требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности продукции», СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения".
В соответствии с примерным меню в образовательном учреждении организовано четырехразовое
(завтрак, второй завтрак, обед, уплотненный полдник) питание, что соответствует требованиям СанПиН
2.3/2.4.3590-20 (Таблица 4 приложения 10 и п. 8.1.2.2) по кратности приема пищи детей с пребыванием 10,5
часов в дошкольной образовательной организации. Меню утверждено руководителем Лавровой О.А, что
соответствует п.8.1.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Меню составлено на 2 недели с учетом заболевания
(непереносимость молока). Продукты, содержащие в своем составе молоко исключены из
продуктового набора на 98% и заменены на разрешенные продукты с сохранением пищевой
ценности рациона в целом и принципов рационального питания в соответствии с п.8.1.2 СанПиН
2.3/2.4.3590-20.
Установлено, что при четырехразовом питании потребление основных пищевых веществ и энергии
по белку в среднем за 10 дней составит 54,5 г, жиров 55,4 г, углеводов 236 г и 1625 ккал. Предлагаемое
меню по пищевым веществам и ккал соответствует требованиям таблицы 1 приложения 10 СанПиН
2.3/2.4.3590-20 потребности в энергии и пищевых веществах для детей 3-7 лет (90%, п. 8.1.2.2).
Калорийность между приемами пищи в представленном примерном меню распределилась
следующим образом; завтрак и второй завтрак 25% от суточной потребности, обед 35%, уплотненный
полдник - 30%, 90% от суточной потребности в энергии, что соответствует таблице 1, таблице 3
приложения 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и п. 8.1.2.2. Калорийность завтраков варьирует межу днями от 301
до 423 ккал, обедов - от 549 до 720 ккал, уплотненных полдников от 451 до 618 ккал, что соответствует
требованиям п.8.1.2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
Экспертное заключение № 0 5 -0 5 /9 4 /7 6 7 9 /3 4 2 6 /
Страница 2 из 3
ОИ ФБУН ЕМНЦ ПОЗРПП Роспотребнадзора
В примерном меню приведены номера технологических карт (ТК), указаны наименования блюд,
выход блюда по массе, пищевая ценность (белки, жиры, углеводы, калории) на каждое блюдо, отдельный
прием пищи и рацион в целом. Названия блюд указаны в соответствии со сборниками рецептур.
Выборочная проверка ТК показала, что калькуляционных ошибок нет.
Суммарный объем блюд по приемам пищи и масса отдельных порций соблюдается и соответствует
требованиям Приложения N 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. При приготовлении блюд используются щадящие
технологии, не применяется жарка, запрещенные продукты не используются.
2. Выявленные нарушения нормативных требований (или нарушений нормативных требований не
_____________________________ _____________________________________________
выявлено)_______
№ нормативного
№
пункт НД
содержание нарушения
документа
п/п
СанПиН 2.3/2.4.3590-20
Нарушений требований нормативных
документов не выявлено
ТР ТС 021/2011
3. Выводы:__________________________________________________________________________________________
Специальное цикличное безмолочное меню для детей 3-7 лет (пребывание в дошкольных образовательных
учреждениях 10,5 часов, всесезонное) в объеме проведенной экспертизы соответствует требованиям
СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного
питания населения», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
К экспертному заключению прилагаются: Специальное цикличное безмолочное меню для детей 3-7 лет
(пребывание в дошкольных образовательных учреждениях 10,5 часов, всесезонное)
Экспертное заключение составлено:
Зав. отделом гигиены питания, качества и
безопасности продукции
должность
должность
Экспертное заключение № 0 5 -0 5 /9 4 /7 6 7 9 /3 4 2 6 /
Страница 3 из 3
подпись
Ф.И.О.
ОМ ФЬУН ЕМНЦ ПОЗРПП Роспотребнадзора
