Ф ед ер а л ь н ая с л у ж б а п о н а д зо р у в сф е р е за щ и ты п р ав п о т р е б и т е л е й и б л а го п о л у ч и я ч е л о в е к а
Ф едеральное бюджетное учреждение науки
«Екатеринбургский медицинский - научный центр профилактики
и охраны здоровья рабочих промпредприятий»
(ФБУН ЕМНЦ ПОЗРПП Роспотребнадзора)
О р ган и н с п е к ц и и
Ф Б У Н Е М Н Ц П О З Р П П Р о с п о т р е б н а д зо р а
А ТТЕ С Т А Т аккредитации
№ R A .R U .7 1 0 1 9 9 о т 0 3 .0 3 .2 0 1 7 г.
УТВЕРЖ ДАЮ
Р у к о в о д и т е л ь о р ган яр и н сп ек ц и и Ф Б У Н Е М Н Ц
П О ЗРП П Р осп отребнадзора
^
- ^
б
Гг у р в и ч
ЭКСПЕРТНОЕ ЗАКЛЮЧЕНИЕ №
Экспертное заключение
составлено:
место проведения
экспертизы/оценки
на основании:
экспертом (ами):
М ажаева Т.В.
11 января_ 2021 г.
дата
Ф едеральное бю джетное учреж дение науки
«Екатеринбургский медицинский научный центр профилактики
и охраны здоровья рабочих промпредприятий», г.Екатеринбург,
ул.П опова. 30
адрес
вх. № 66-54/3426-2020 от «13 » ноября 2020 г.
номер заявки, дата
Зав. отделом гигиены питания, качества и безопасности продукции
Проведена экспертиза/оценка:
с _13 ноября 2020 г по 11 января 2021 г.
С анитарно-эпидемиологическая экспертиза примерного меню для дош кольны х учреждений
вид экспертизы /оценки (в соответствии с областью аккредитации ОИ)
в отношении
Муниципальное автономное дошкольное образовательное учреждение
детский сад № 3 3
субъект права
объекта(ов)
С пециальное безмолочное меню для детей 1-3 лет
(пребы вание в дош кольны х образовательны х учреж дениях 10,5 часов,
всесезонное)
М атериалы для проведения
экспертизы/оценки представил:
М атериалы поступили:
М ун и ц и п альн ое автон ом н ое д о ш к о л ь н о е об разовательн ое
уч реж д ен и е детский сад № 3 3 , 620130, г. Е катери нбург, ул. Ю лиуса
Ф учика, дом 5а
ИНН 6679037682
наименование ЮЛ, ИП, представивш его материалы
с указанием юридического адреса
13__ ноября 2020__г.
Экспертное заключение № 0 5 - 0 5 /9 4 /7 6 7 9 /3 4 2 6 /
Страница 1 из 3
-/
ОН ФБУН ЕМНЦ ПОЗРПП Роспотребнадзора
П редставленные материалы:
Специальное цикличное безмолочное меню для детей 1-3 лет (пребы вание в дош кольны х
образовательных учреж дениях 10,5 часов, всесезонное)
__________________________________________ перечень материалов_________________________
Разработчик материалов:
Перечень поступивш их материалов
Разработчик материалов (наименование ЮЛ, ИП,
разработчика материалов)
Специальное цикличное безмолочное меню для детей
Муниципальное автономное дошкольное
1-3 лет (пребы вание в дош кольны х образовательных
образовательное учреждение детский сад № 3 3
учреждениях 10,5 часов, всесезонное)
Предмет экспертизы/оценки:
№
п/п
1.
2.
наименование НД, в соответствии с которыми проведена
экспертиза/оценка
Пункты НД
ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
Статья 8, ч.5
СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к
организации общ ественного питания населения"
п. 8.1.2, 8.1.2.2,
8.1.2.3, 8.1.3, 8.1.4,
8.1.9, 8.2.1
Данные учета субъекта права
1.
наименование
2.
адрес
3.
телефон, факс, e-mail
Муниципальное автономное дошкольное образовательное "
учреждение детский сад № 3 3
С вердловская обл., 620130, г. Е катеринбург,
ул. Ю лиуса Ф учика, дом 5а
ИНН 6679037682
8 (343) 223-14-57 madou.33@mail.ru
УС ТА Н О ВЛЕН О :
1. О писательная часть результатов экспертизы /оценки рассм отренны х материалов:
С _13_ноября 2020 г. по 11 января 2021 г. проведена экспертиза примерного рекомендуемого
специального цикличного безмолочного меню для детей 1-3 лет с пребыванием в дош кольны х
образовательных учреж дениях 10,5 часов (всесезонное), предоставленного Муниципальное автономное
дошкольное образовательное учреждение детский сад № 3 3 с целью установления его соответствия
требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности продукции», СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарноэпидемиологические требования к организации общ ественного питания населения".
В соответствии с примерным меню в образовательном учреждении организовано четы рехразовое
(завтрак, второй завтрак, обед, уплотненны й полдник) питание, что соответствует требованиям СанПиН
2.3/2.4.3590-20 (Таблица 4 приложения 10 и п. 8.1.2.2) по кратности приема пищи детей с пребыванием 10,5
часов в дош кольной образовательной организации. М еню утверж дено руководителем Л авровой О.А, что
соответствует п.8.1.3 СанП иН 2.3/2.4.3590-20. М еню составлено на 2 недели с учетом заболевания
(непереносимость молока). П родукты , содерж ащ ие в своем составе молоко исключены из
продуктового набора на 98% и заменены на разреш енны е продукты с сохранением пищевой
ценности рациона в целом и принципов рационального питания в соответствии с п.8 .1.2 СанПиН
2.3/2.4.3590-20.
Установлено, что при четырехразовом питании потребление основны х пищ евых веществ и энергии
по белку в среднем за 10 дней составит 42 г, жиров 43 г, углеводов 186 г и 1265 ккал. Предлагаемое меню
по пищевым веществам и ккал соответствует требованиям таблицы 1 приложения 10 СанПиН 2.3/2.4.359020 потребности в энергии и пищ евых вещ ествах для детей 1-3 лет (90% , п. 8.1.2.2).
К алорийность между приемами пищи в представленном примерном меню распределилась
следующим образом: завтрак и второй завтрак 25% от суточной потребности, обед 35%, уплотненны й
полдник - 31%, 91% от суточной потребности в энергии, что соответствует таблице 1, таблице 3
приложения 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и п. 8.1.2.2. Калорийность завтраков варьирует межу днями от 226
до 334 ккал, обедов - от 431 до 554 ккал, уплотненных полдников от 384 до 468 ккал, что соответствует
требованиям п.8.1.2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
Экспертное заключение № 0 5 - 0 5 /9 4 /7 6 7 9 /3 4 2 6 /
Страница 2 из 3
/
ОИ ФБУН ЕМНЦ ПОЗРПП Роспотребнадзора
В примерном меню приведены номера технологических, карт (ТК), указаны наименования блюд,
выход блю да по массе, пищевая ценность (белки, жиры, углеводы , калории) на каждое блюдо, отдельный
прием пищи и рацион в целом. Названия блю д указаны в соответствии со сборниками рецептур.
Выборочная проверка ТК показала, что калькуляционных ош ибок нет.
Суммарный объем блю д по приемам пищи и масса отдельны х порций соблю дается и соответствует
требованиям Приложения N 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. При приготовлении блю д использую тся щадящие
технологии, не применяется жарка, запрещ енны е продукты не используются.
2. Вы явленны е наруш ения норм ативны х требований (или наруш ений норм ативны х требований не
выявлено)______________________
№
№ нормативного
содерж ание нарушения
пункт НД
п/п
документа
Нарушений требований нормативных
СанПиН 2.3/2.4.3590-20
документов не выявлено
ТР ТС 021/2011
3. Выводы:_______________________________________________________________________________________________
Специальное цикличное безмолочное меню для детей 1-3 лет (пребы вание в дош кольны х образовательных
учреждениях 10,5 часов, всесезонное) в объеме проведенной экспертизы соответствует требованиям
СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «С анитарно-эпидемиологические требования к организации общ ественного
питания населения», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
К экспертному заклю чению прилагаю тся: Специальное цикличное безмолочное меню для детей 1-3 лет
(пребывание в дош кольны х образовательны х учреж дениях 10,5 часов, всесезонное)
Экспертное заклю чение составлено:
Зав. отделом гигиены питания, качества и
безопасности продукции
долж ность
М аж аева Т. В.
долж ность
Экспертное заключение № 0 5 - 0 5 /9 4 /7 6 7 9 /3 4 2 6 /
Страница 3 из 3
f
подпит
Ф.И.О.
подпись
Ф.И.О.
ОИ ФБУН ЕМНЦ ПОЗРПП Роспотребнадзора
